L’histoire du SÃO MIGUEL témoigne de la présence de colons flamands dans l’archipel des Açores dès le 15e siècle : ce sont eux qui y ont introduit les vaches ! Fabriqué sur l’île éponyme par la coopérative LactAçores, cet imposant fromage à la croûte de paraffine noire offre, après un affinage de 9 mois minimum, une pâte ferme et dense légèrement friable ou granuleuse, évoquant un cheddar fermier. Touches de gentiane et de fruits des bois, saveurs iodées tirant sur le réglisse en fin de dégustation… autant d’arômes puissants, gages d’une expérience intense !
São Miguel
Type de fromage : Lait de vache pasteurisé
Producteur : LactAçores
Intensité :
Coagulant :
Affinage :
Poids :
Vendu uniquement en boutique.
