Après deux années outre-manche, il intègre le CIFCA à Paris pour une année, alternant enseignement et pratique au sein des maisons Androuet. Passé ensuite par la Fromagerie Beaufils comme responsable de points de vente, il rencontre Antoine par le biais d’un ami fromager, Pascal. S’ensuivent de longues discussions autour de la « Culture Fromage », des problématiques logistiques pour assurer une gamme riche, fournie et en circuit direct.
COW a été créé par ces passionnés en 2019 : L’aboutissement de longs mois de voyages, recherches et dégustations en France et en Europe. Un lieu dédié aux amateurs, comme aux néophytes, en plein centre de Paris, au 30 Boulevard St-Germain.
Toujours en recherche de nouveaux produits et nouvelles saveurs, Alexandre transmet aujourd’hui son savoir fromager au sein du CIFCA.
