Mountaineer

Dans le sud-ouest montagneux de la Virginie, c’est à Galax qu’est établie la Meadow Creek Dairy. Cette ferme familiale perchée à 850 mètres d’altitude dans les Appalaches appartient à Rick et Helen Feete. Là, leurs vaches de race jersiaise paissent une flore particulièrement riche et donnent un lait aux forts taux de matières grasses et protéiques. Avec ce lait, les époux Feete fabriquent plusieurs fromages, parmi lesquels figure le MOUNTAINEER. Affiné au minimum 6 mois en caves, de type alpin, il se situe entre un BEAUFORT et un APPENZELLER®. Sa pâte très jaune et ferme fond doucement en bouche, livrant des saveurs beurrées et noisetées aux légers accents de caramel.