Le SHROPSHIRE BLUE que nous proposons en boutique est fabriqué par Billy Kevan et son équipe à Colston Bassett dans le Nottinghamshire. Ce fromage à pâte persillée a été inventé dans les années 1930 par le fromager Dennis Biggins. S’il est coloré au rocou (pigment naturel issu des graines du rocouyer, un arbre sud-américain) et arbore donc une teinte orangée bien reconnaissable, il est néanmoins un proche cousin du STILTON, dont il constitue une version un brin plus rustique et animale. Sa texture beurrée légèrement friable offre des saveurs complexes de crème, de levure, de sous-bois et d’étable.
Shropshire Blue
Type de fromage : Lait de vache pasteurisé
Producteur : Billy Kevan – Coston Basset
Intensité : 3/5
Coagulant : Présure
Affinage : 4-6 mois
Poids : ~8Kg
Vendu uniquement en boutique.
