NOISETTE I.G.P. et CRÈME DE NOISETTE À TARTINER
Gallesio Sandro, Benevello, Piémont, Italie
La société agricole Gallesio Sandro, située au cœur des Langhes piémontaises, est spécialisée dans la noisette du Piémont I.G.P. et sa transformation. Là, on travaille la Tonda Gentile Trilobata, variété reconnue comme la meilleure au monde (par le Centro Assaggiatori di Brescia), organoleptiquement parlant.
Décortiquées puis torréfiées, ces noisettes dorées offrent des arômes de fleurs et de miel d’une incroyable longueur en bouche. Elles constituent l’ingrédient principal d’une pâte de noisette et chocolat au lait particulièrement populaire, le Gianduja (et, par extension, le célèbre Nutella®). L’entreprise Gallesio Sandro propose quant à elle une crème à tartiner avec seulement trois ingrédients : des noisettes (53%), du cacao et du sucre !
