{"id":1742,"date":"2021-10-11T15:52:27","date_gmt":"2021-10-11T15:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=portion-morbier-aop"},"modified":"2021-10-18T09:14:07","modified_gmt":"2021-10-18T09:14:07","slug":"portion-morbier-aop","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=portion-morbier-aop","title":{"rendered":"Portion Morbier AOP"},"content":{"rendered":"<p>Producteur de MONT D\u2019OR et d\u2019autres produits disponibles chez COW (\u00c9PIVE, SAINT-POINT, ESTIVE, FLORANIS), Fabrice Michelin fabrique \u00e9galement du MORBIER, \u00e0 Saint-Point-Lac dans le Haut-Doubs. Ce fromage tire son nom du village \u00e9ponyme du Jura (anciennement \u00ab\u00a0Mort-bief\u00a0\u00bb, ruisseau tari). Lorsque la quantit\u00e9 de lait n\u2019\u00e9tait pas suffisante pour fabriquer des meules de COMT\u00c9, les producteurs faisaient cailler le lait du soir et le saupoudraient de cendre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e sur leur chaudron, pour le prot\u00e9ger des insectes. Le lendemain, ils ajoutaient le caill\u00e9 issu de la traite du matin. Le charbon v\u00e9g\u00e9tal utilis\u00e9 aujourd\u2019hui, clin d\u2019\u0153il historique, ne remplit qu\u2019une fonction esth\u00e9tique et n\u2019apporte aucun go\u00fbt \u00e0 la p\u00e2te. Comme nous poursuivons la maturation de ce fromage dans nos caves parisiennes, nous sommes en mesure de proposer diff\u00e9rents affinages en boutique. Le MORBIER jeune (45\u00a0jours minimum), \u00e0 la p\u00e2te a\u00e9r\u00e9e et fondante, livre des saveurs subtilement acidul\u00e9e et noiset\u00e9es. Le MORBIER vieux, \u00e2g\u00e9 de 120\u00a0jours, pr\u00e9sente quant \u00e0 lui une p\u00e2te ferme et beurr\u00e9e aux ar\u00f4mes prononc\u00e9s de cr\u00e8me et de fruits ferment\u00e9s. Son cro\u00fbtage humide gentiment odorant \u00e9voque un beau fromage \u00e0 raclette\u00a0; il en constitue d\u2019ailleurs une alternative de caract\u00e8re\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><em><strong>Type de fromage : <\/strong><\/em>Lait cru de vache<br \/>\n<em><strong>Type de p\u00e2te : <\/strong><\/em> P\u00e2te press\u00e9e non cuite<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong> <\/em>Fabrice Michelin<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong> <\/em> 2\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em> Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage :<\/strong><\/em> 45 jours minimum<br \/>\n<em><strong>Poids :<\/strong><\/em>\u00a0environ 250g<\/p>\n[yith_wcwl_add_to_wishlist]\n","protected":false},"featured_media":1849,"template":"","meta":[],"product_cat":[39],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1742"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1742"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}