{"id":1723,"date":"2021-10-11T15:52:09","date_gmt":"2021-10-11T15:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=cotija"},"modified":"2021-10-13T09:12:58","modified_gmt":"2021-10-13T09:12:58","slug":"cotija","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=cotija","title":{"rendered":"Cotija"},"content":{"rendered":"<p>Le cotija est un fromage mexicain nomm\u00e9 d\u2019apr\u00e8s la ville de Cotija dans l\u2019\u00c9tat du Michoac\u00e1n. Ce fromage dur et friable est fabriqu\u00e9 principalement \u00e0 partir de lait de vache.<br \/>\nA sa sortie de fabrication, il est blanc, frais et sal\u00e9, ce qui ressemble \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 la feta. C\u2019est avec son affinage qu\u2019il devient dur et friable comme le Parmigiano-Reggiano. Sa similitude avec le parmesan lui a valu le surnom de \u00ab parmesan du Mexique \u00bb. La version vieillie de Cotija est appel\u00e9e \u00ab anejo \u00bb.<br \/>\nTraditionnellement, le fromage Cotija \u00e9tait fabriqu\u00e9 avec du lait cru vieilli pendant trois \u00e0 douze mois. Mais les productions commerciales ajoutent une enzyme pour acc\u00e9l\u00e9rer le processus de maturation. Ce besoin d\u2019acc\u00e9l\u00e9ration donne au produit commercial un l\u00e9ger changement de saveur par rapport \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 artisanale.<br \/>\n\u00c9tant donn\u00e9 que le fromage Cotija est tr\u00e8s sal\u00e9, fortement aromatis\u00e9, ferme et ne fondant pas facilement, il est utilis\u00e9 pour r\u00e2per sur les salades, les soupes, les tacos, les tostadas et bien d\u2019autres plats locaux. Ce fromage gagne en notori\u00e9t\u00e9 \u00e0 travers le monde, de par ses qualit\u00e9s \u00e0 \u00eatre cuisiner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait entier de vache<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>Quesito Lindo<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em>3\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em>3 mois +<br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em>250g<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[93,92],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1723"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1723"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}