Y a-t-il fromage plus connu et plus appr\u00e9ci\u00e9 en France que le COMT\u00c9\u00a0? Transform\u00e9 d\u00e8s le 13e\u00a0si\u00e8cle dans les \u00ab\u00a0fructeries\u00a0\u00bb, nos actuelles fruiti\u00e8res, le COMT\u00c9 est un fromage de coop\u00e9rative. Il est fabriqu\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la mise en commun du lait de plusieurs producteurs\u00a0: il faut en effet quelque 450 litres de lait pour fabriquer une seule meule\u00a0! Ceux-ci fabriquent ensemble de grands fromages (\u00e0 m\u00eame de traverser l\u2019hiver pour nourrir les familles, telle \u00e9tait l\u2019id\u00e9e originelle), et r\u00e9coltent ainsi le \u00ab\u00a0fruit\u00a0\u00bb de leur travail. Le COMT\u00c9 que nous proposons en boutique est fabriqu\u00e9 \u00e0 la fruiti\u00e8re Grand\u2019Combe des Bois, et affin\u00e9 par les \u00e9quipes de Marcel Petite au Fort Saint-Antoine. Cet ancien fort militaire d\u00e9saffect\u00e9 se situe au c\u0153ur d\u2019une for\u00eat du Haut-Doubs, \u00e0 1100\u00a0m\u00e8tres d\u2019altitude. Ses galeries vo\u00fbt\u00e9es en pierres de taille recouvertes d\u2019une \u00e9paisse couche de terre offrent depuis 1966 des conditions d\u2019affinage optimales \u00e0 plus de 100\u00a0000\u00a0meules. Pour tout aficionado, la visite de cette \u00ab\u00a0cath\u00e9drale\u00a0\u00bb du fromage est un incontournable\u00a0! En termes organoleptiques, on \u00e9voque traditionnellement la combinaison de 6\u00a0familles d\u2019ar\u00f4mes (v\u00e9g\u00e9tal, animal, lact\u00e9, fruit\u00e9, torr\u00e9fi\u00e9, \u00e9pic\u00e9) et de plus de 90\u00a0nuances. Pour faire simple, retenez que notre COMT\u00c9 \u00ab\u00a0Jeune\u00a0\u00bb, de 18\u00a0mois d\u2019affinage, pr\u00e9sente des saveurs fruit\u00e9es et une p\u00e2te plus souple que notre COMT\u00c9 \u00ab\u00a0Vieux\u00a0\u00bb, \u00e2g\u00e9 de 30\u00a0mois, dont le go\u00fbt est plus sal\u00e9. Ce dernier offre dans sa p\u00e2te de g\u00e9n\u00e9reux cristaux de tyrosine qui viennent craquer sous la dent, et se voit accompagn\u00e9 avec d\u00e9lice par un vin jaune du Jura\u00a0!<\/p>\n
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Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait cru de vache
\nProducteur : <\/em><\/strong>La fruiti\u00e8re Gran’Combe des Bois – Marcel Petite
\nIntensit\u00e9 : <\/em><\/strong>3-4\/5
\nCoagulant : <\/strong><\/em> Pr\u00e9sure
\nAffinage : <\/strong><\/em> 18-30 mois
\nPoids : <\/strong><\/em> environ 250g<\/p>\n[yith_wcwl_add_to_wishlist]\n","protected":false},"featured_media":1844,"template":"","meta":[],"product_cat":[39],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1128"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1128"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}