{"id":1127,"date":"2021-04-12T15:04:49","date_gmt":"2021-04-12T15:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=portion-azeitao-d-o-p"},"modified":"2021-10-12T12:27:19","modified_gmt":"2021-10-12T12:27:19","slug":"portion-azeitao-d-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=portion-azeitao-d-o-p","title":{"rendered":"Portion Azeit\u00e3o D.O.P."},"content":{"rendered":"<p>Le QUEIJO DE AZEIT\u00c3O, ou AZEIT\u00c3O, que nous proposons en boutique est produit par la fromagerie artisanale Victor Fernandes, qui a re\u00e7u de nombreuses r\u00e9compenses. Celle-ci est \u00e9tablie \u00e0 Palmela au sud de Lisbonne depuis 1988, au c\u0153ur de la Serra da Arr\u00e1bida. N\u00e9 au 19e si\u00e8cle et cousin du c\u00e9l\u00e8bre SERRA DA ESTRELA D.O.P., dont il constitue une variante au diam\u00e8tre r\u00e9duit, l\u2019AZEIT\u00c3O se caract\u00e9rise par sa raret\u00e9 : seule une dizaine de producteurs le fabrique encore de nos jours. Comme souvent au Portugal, et plus largement sur la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique, le lait est caill\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un coagulant v\u00e9g\u00e9tal (fleur de charbon), et non du fait de l\u2019ajout de pr\u00e9sure (n\u00e9cessairement d\u2019origine animale). Apr\u00e8s un affinage de 20 jours, avec lavages et retournements quotidiens, l\u2019AZEIT\u00c3O d\u00e9veloppe une p\u00e2te cr\u00e9meuse, presque coulante. Fra\u00eecheur acidul\u00e9e, notes sucr\u00e9es de fruits ferment\u00e9s et intenses nuances vineuses font de lui un fromage de caract\u00e8re. Lorsque sa p\u00e2te est cr\u00e9meuse \u00e0 souhait, il vous faut le d\u00e9calotter et le d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait cru de brebis<br \/>\n<strong><em>Producteur : <\/em><\/strong>Victor Fernandes<br \/>\n<strong><em>Intensit\u00e9 : <\/em><\/strong>4\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant :<\/strong><\/em> V\u00e9g\u00e9tal (Fleur de charbon)<br \/>\n<em><strong>Affinage :<\/strong><\/em> 20 jours<br \/>\n<em><strong>Poids :<\/strong><\/em> environ 250g<\/p>\n[yith_wcwl_add_to_wishlist]\n","protected":false},"featured_media":708,"template":"","meta":[],"product_cat":[15],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1127"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1127"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}