Lorsqu\u2019Odon Grossrieder ouvre sa fromagerie en 1926, imagine-t-il l\u2019aventure familiale au long cours qui d\u00e9bute alors\u00a0? En effet, \u00e0 sa suite ses deux fils cr\u00e9ent la soci\u00e9t\u00e9 Mol\u00e9son d\u00e8s 1965, du nom d\u2019un sommet des Pr\u00e9alpes fribourgeoises culminant \u00e0 2000\u00a0m\u00e8tres d’altitude. Aujourd\u2019hui entre les mains de leurs propres fils et bas\u00e9e \u00e0 Orsonnens, l\u2019entreprise travaille en collaboration avec plus de 70\u00a0producteurs laitiers des environs proches, dans le respect des hommes, des b\u00eates et des traditions.Du latin vaccarinus (petit vacher), le VACHERIN FRIBOURGEOIS existe depuis le Moyen-\u00c2ge. Exclusivement fabriqu\u00e9 dans le canton de Fribourg en Suisse, il b\u00e9n\u00e9ficie de 9 \u00e0 20\u00a0semaines d\u2019affinage et se fait ainsi \u00ab\u00a0classic\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0extra\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0cors\u00e9\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0rustic\u00a0\u00bb.Lorsqu\u2019il est jeune et d\u2019une texture fondante en bouche, sa p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e offre des notes fruit\u00e9es alli\u00e9es \u00e0 une subtile amertume. Plus \u00e2g\u00e9, plus ferme et plus granuleux en bouche, il gagne en puissance et d\u00e9veloppe un caract\u00e8re franc et des saveurs intenses. Il est dit \u00ab\u00a0rustic\u00a0\u00bb lorsque sa p\u00e2te mi-dure et collante se fait extr\u00eamement odorante et exhale, en plus de notes beurr\u00e9es et fruit\u00e9es, des envol\u00e9es animales piquantes presqu\u2019\u00e9pic\u00e9es. Et s\u2019il est qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0fris\u00e9\u00a0\u00bb, c\u2019est que sa cro\u00fbte pr\u00e9sente une surface dangereusement vallonn\u00e9e\u00a0! Pour changer de la fondue savoyarde, testons sa cousine suisse\u00a0! Appel\u00e9e fondue \u00ab\u00a0moiti\u00e9-moiti\u00e9\u00a0\u00bb, elle est compos\u00e9e \u00e0 proportions \u00e9gales de GRUY\u00c8RE SUISSE et de VACHERIN FRIBOURGEOIS. N.B.\u00a0: La Suisse ne faisant pas partie de l\u2019Union Europ\u00e9enne, son A.O.P. (Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e) n\u2019a valeur qu\u2019\u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de ses fronti\u00e8res nationales, et non \u00e0 l\u2019\u00e9chelle europ\u00e9enne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache thermis\u00e9
\nProducteur : <\/strong><\/em>Odon Grossrieder
\nIntensit\u00e9 : <\/strong><\/em>3\/5
\nCoagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure
\nAffinage : <\/strong><\/em>3 mois minimum
\nPoids : <\/strong><\/em>6-10Kg<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[41,37],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1122"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}