{"id":1108,"date":"2021-04-09T15:46:55","date_gmt":"2021-04-09T15:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-taleggio"},"modified":"2021-10-12T14:36:06","modified_gmt":"2021-10-12T14:36:06","slug":"taleggio-d-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=taleggio-d-o-p","title":{"rendered":"Taleggio D.O.P."},"content":{"rendered":"<p>Notre TALEGGIO est fabriqu\u00e9 par la famille Carozzi \u00e0 Pasturo en Lombardie. Depuis la fondation de la fromagerie par Aldo Carozzi en 1960, trois g\u00e9n\u00e9rations se sont succ\u00e9d\u00e9es et ce sont aujourd\u2019hui Roberto et Donata, aid\u00e9s de leurs trois enfants Vera, Aldo et Marco, qui sont aux commandes.Les premi\u00e8res traces \u00e9crites mentionnant le TALEGGIO remontent au 10e\u00a0si\u00e8cle, dans la province alpine de Bergame. C\u2019est dire l\u2019ancrage historique de ce vieux fromage, iconique pav\u00e9 rose-gris estampill\u00e9 de ses \u00ab\u00a0T\u00a0\u00bb majuscules cercl\u00e9s\u00a0! Durant son affinage minimum de 45\u00a0jours, le TALEGGIO se voit r\u00e9guli\u00e8rement lav\u00e9 \u00e0 la morge (eau sal\u00e9e). Il acquiert ainsi une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement sablonneuse \u00e9voquant un MAROILLES ou un VIEUX-LILLE. Sa p\u00e2te homog\u00e8ne, lisse et souple, \u00e9voque la texture d\u2019un SAINT-NECTAIRE\u00a0; quant \u00e0 sa puissance aromatique, elle le rapproche davantage d\u2019un MUNSTER. En effet, le TALEGGIO exhale de riches effluves de cave, de lait frais et de champignon, des saveurs lactiques, sal\u00e9es et herbac\u00e9es ponctu\u00e9es de notes de fruits ferment\u00e9s, de brocoli et de foin. Quel renversant bouquet\u00a0!Dans un affinage pouss\u00e9, le TALEGGIO servi sur un plateau ravit les palais amateurs de sensations fortes. Plus largement, il vient volontiers gratiner des l\u00e9gumes de saison, et constitue une alternative originale et puissante au traditionnel fromage \u00e0 raclette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache pasteuris\u00e9<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>La famille Carozzi<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em>1-2 mois<br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em>~2Kg<\/p>\n","protected":false},"featured_media":642,"template":"","meta":[],"product_cat":[30,41],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1108"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1108"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}