{"id":1088,"date":"2021-04-09T15:46:24","date_gmt":"2021-04-09T15:46:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=gorgonzola-d-o-p"},"modified":"2021-10-12T15:10:19","modified_gmt":"2021-10-12T15:10:19","slug":"gorgonzola-d-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=gorgonzola-d-o-p","title":{"rendered":"Gorgonzola D.O.P."},"content":{"rendered":"<p>Le village de Gorgonzola, au pied des Alpes lombardes, a longtemps constitu\u00e9 une \u00e9tape pour les troupeaux de vaches en transhumance, lors de la d\u00e9salpe ou d\u00e9montagn\u00e9e (la descente des p\u00e2turages d\u2019altitude). Les animaux, qui venaient de marcher pendant des heures, \u00e9taient alors \u00e9puis\u00e9s, \u00ab\u00a0stracco\u00a0\u00bb en lombard. Cela a donn\u00e9 l\u2019expression \u00ab\u00a0stracchino di Gorgonzola\u00a0\u00bb (les \u00ab\u00a0\u00e9reint\u00e9s de Gorgonzola\u00a0\u00bb), par la suite simplifi\u00e9 en GORGONZOLA. Ce lait de fin de saison d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e9tait particuli\u00e8rement gras et permettait de fabriquer un fromage riche affin\u00e9 dans des grottes naturelles de la vall\u00e9e de Valsassina d\u00e8s le 9e\u00a0si\u00e8cle. Il est aujourd\u2019hui produit sur une zone g\u00e9ographique beaucoup plus vaste, et souvent vieilli en caves artificielles.Notre GORGONZOLA D.O.P. est fabriqu\u00e9 par la Fromagerie Tosi \u00e0 Gattico dans le Pi\u00e9mont. \u00c0 la suite de Santino Tosi qui d\u00e9bute l\u2019activit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1960, ce sont son fils Fabrizio, sa fille Miranda et son beau-fils Andrea qui sont aujourd\u2019hui en charge de la production artisanale. Cette fromagerie constitue l\u2019un des plus petits producteurs de GORGONZOLA et assure elle-m\u00eame l\u2019affinage de ses produits, sur planches de bois, pendant 90 \u00e0 160\u00a0jours.Il s\u2019agit d\u2019un GORGONZOLA dolce, particuli\u00e8rement cr\u00e9meux et onctueux, qui invite \u00e0 une d\u00e9gustation \u00e0 la cuill\u00e8re. Rond et chaleureux, il offre de d\u00e9licates notes \u00e9pic\u00e9es, de douces saveurs lactiques ponctu\u00e9es de nuances fruit\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache pasteuris\u00e9<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>La Fromagerie Tosi<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em>5-7 semaines<br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em>6-12 Kg<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[30,42],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1088"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1088"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}