{"id":1062,"date":"2021-04-09T15:45:59","date_gmt":"2021-04-09T15:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-mont-d-or"},"modified":"2021-10-12T15:23:33","modified_gmt":"2021-10-12T15:23:33","slug":"mont-dor-a-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=mont-dor-a-o-p","title":{"rendered":"Mont d\u2019or A.O.P."},"content":{"rendered":"<p>Les MONTS D\u2019OR que fabrique Fabrice Michelin \u00e0 Saint-Point-Lac dans le Haut-Doubs connaissent une belle notori\u00e9t\u00e9. On les retrouve m\u00eame sur les tables de l\u2019\u00c9lys\u00e9e\u00a0! Ce fromage de \u00ab\u00a0boete\u00a0\u00bb est saisonnier\u00a0: il n\u2019est produit que de mi-ao\u00fbt \u00e0 mi-mars, et vendu seulement du 10\u00a0septembre au 10\u00a0mai. Sangl\u00e9 d\u2019aubier, une partie de l\u2019\u00e9corce de l\u2019\u00e9pic\u00e9a, il est r\u00e9guli\u00e8rement morg\u00e9 pendant son affinage, c\u2019est-\u00e0-dire lav\u00e9 avec un m\u00e9lange savamment dos\u00e9 d\u2019eau et de sel. Nous poursuivons sa maturation dans nos caves parisiennes et proc\u00e9dons \u00e0 des lavages au moyen d\u2019une morge augment\u00e9e de vin blanc ou\u2026 de whisky\u00a0! Il acquiert ainsi une cro\u00fbte vallonn\u00e9e, duveteuse et l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9e qui renferme une p\u00e2te extr\u00eamement cr\u00e9meuse, \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re. Ses odeurs d\u2019\u00e9table et de sous-bois laissent place en bouche \u00e0 de campagnardes notes de lait chaud et \u00e0 des saveurs bois\u00e9es, tr\u00e8s animales lorsque l\u2019affinage est pouss\u00e9. C\u2019est naturellement pr\u00e8s de la sangle d\u2019\u00e9pic\u00e9a, laquelle communique \u00e0 la p\u00e2te ses tanins, que le fromage se r\u00e9v\u00e8le le plus parfum\u00e9. Pour une d\u00e9gustation r\u00e9confortante \u00e0 souhait, chauffez votre MONT D\u2019OR au four et d\u00e9gustez-le comme une fondue avec des pommes de terre et des cro\u00fbtons de pain aill\u00e9\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>Fabrice Michelin<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em>4\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em>21 jours<br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em> ~400g &#8211; 3 Kg<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[18,43],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1062"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1062"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}