{"id":1061,"date":"2021-04-09T15:45:59","date_gmt":"2021-04-09T15:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-gnalling"},"modified":"2021-10-12T15:23:06","modified_gmt":"2021-10-12T15:23:06","slug":"gnalling","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=gnalling","title":{"rendered":"Gnalling"},"content":{"rendered":"<p>Fabriqu\u00e9 par Arla Unika \u00e0 la Troldhede Dairy (laiterie de la ville de Troldhede), le GNALLING est lav\u00e9 plusieurs fois au rocou pendant son affinage. Il s\u2019agit d\u2019un colorant naturel issu des graines du rocouyer, un arbre sud-am\u00e9ricain. On retrouve d\u2019ailleurs le rocou dans de nombreux fromages, comme la MIMOLETTE. C\u2019est donc \u00e0 ces lavages r\u00e9p\u00e9t\u00e9s que le GNALLING doit sa couleur orang\u00e9e. Il est ensuite mis \u00e0 s\u00e9cher dans une pi\u00e8ce d\u00e9di\u00e9e, \u00e0 l\u2019hygrom\u00e9trie et \u00e0 l\u2019a\u00e9ration \u00e9tudi\u00e9es. Si, aujourd\u2019hui, les \u00e9tapes de sa fabrication sont parfaitement ma\u00eetris\u00e9es, cela n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 le cas\u00a0: en effet, le GNALLING est n\u00e9 d\u2019un accident\u00a0! Alors que l\u2019\u00e9quipe de la laiterie proc\u00e8de \u00e0 quelques essais de nouveaux mat\u00e9riaux d\u2019emballage, certains fromages plac\u00e9s en parchemin se voient oubli\u00e9s dans un coin\u2026 Dans ce mat\u00e9riau respirant, les produits connaissent alors une d\u00e9shydratation\u2026 heureusement fructueuse\u00a0! \u00c0 la cl\u00e9, un go\u00fbt plus intense et une texture plus ferme. Au nez, le GNALLING \u00e9voque le pain frais. Sa cro\u00fbte dure renferme une l\u00e9g\u00e8re amertume, tandis qu\u2019en son c\u0153ur plus tendre rivalisent saveurs beurr\u00e9es, touches de lard et notes d\u2019ananas. \u00c0 tester\u00a0: une fine part de GNALLING sur une tranche de pain Hastings, quelques courtes minutes au four\u2026 avec une bi\u00e8re de caract\u00e8re\u2026\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache pasteuris\u00e9<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>Troldhede Dairy<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em>2\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em>~135g<\/p>\n","protected":false},"featured_media":651,"template":"","meta":[],"product_cat":[25,43],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1061"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1061"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}