{"id":1053,"date":"2021-04-09T15:45:44","date_gmt":"2021-04-09T15:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=asiago-stravecchio-d-o-p"},"modified":"2021-10-12T15:27:06","modified_gmt":"2021-10-12T15:27:06","slug":"asiago-stravecchio-d-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=asiago-stravecchio-d-o-p","title":{"rendered":"Asiago Stravecchio D.O.P."},"content":{"rendered":"<p>C\u2019est au pied du plateau d\u2019Asiago, qui se d\u00e9ploie \u00e0 1100\u00a0m\u00e8tres d\u2019altitude dans le Veneto, que les fr\u00e8res Cristiano et Maurizio Cortese dirigent la fromagerie de Malga Verde. Ils transforment ici le lait de leurs vaches de races brune et frisonne pour produire plusieurs fromages, parmi lesquels figure l\u2019ASIAGO STRAVECCHIO. Cousin des gruy\u00e8res alpins, l\u2019ASIAGO ne peut \u00eatre fabriqu\u00e9 qu\u2019\u00e0 une altitude sup\u00e9rieure \u00e0 600\u00a0m\u00e8tres. Il existe sous deux sortes\u00a0: pressato lorsqu\u2019il est jeune et pr\u00e9sente de petits trous de fermentation dans sa p\u00e2te\u00a0; et d\u2019allevo quand il gagne en \u00e2ge. Dans cette version plus affin\u00e9e, on distingue le mezzano (3\u00a0mois d\u2019affinage minimum), le vecchio (9\u00a0mois minimum) et enfin le stravecchio (18\u00a0mois minimum). Issu de trois cuissons successives, l\u2019ASIAGO STRAVECCHIO ressemble fort \u00e0 un vieux PARMIGIANO REGGIANO. Sa p\u00e2te s\u00e8che et granuleuse offre des notes parfois piquantes de foin et d\u2019agrumes.On le consomme volontiers r\u00e2p\u00e9 sur un plat de p\u00e2tes, dans un risotto\u2026 ou encore en copeaux pour l\u2019ap\u00e9ritif, accompagn\u00e9 d\u2019un verre de frais Prosecco\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait cru de vaches brunes et frisonnes<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>Cristiano et Maurizio Cortese<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em>3\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[30,40],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1053"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1053"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}