{"id":1044,"date":"2021-04-09T15:45:35","date_gmt":"2021-04-09T15:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-cebreiro"},"modified":"2021-10-12T15:32:09","modified_gmt":"2021-10-12T15:32:09","slug":"cebreiro-d-o-p","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=cebreiro-d-o-p","title":{"rendered":"Cebreiro D.O.P."},"content":{"rendered":"<p>Notre CEBREIRO est fabriqu\u00e9 en Galice, \u00e0 San Andr\u00e8s de Barredo par Carlos Reija Fernandez. Ce fromage existe depuis l\u2019arriv\u00e9e des moines dans la ville \u00e9ponyme au 9e si\u00e8cle. Les p\u00e8lerins du chemin de Saint-Jacques de Compostelle se sont ensuite charg\u00e9s de faire conna\u00eetre ce fromage en Espagne et, plus largement, en Europe. Apr\u00e8s une phase d\u2019essorage en sacs de 5 \u00e0 10\u00a0heures, un malaxage et un salage manuels, le fromage est press\u00e9. Si sa forme singuli\u00e8re rappelle un champignon, une toque de cuisinier ou encore un g\u00e9n\u00e9reux g\u00e2teau, elle se veut surtout l\u2019\u00e9vocation d\u2019une m\u00e9thode traditionnelle aujourd\u2019hui abandonn\u00e9e\u00a0: le pressage \u00e9tait \u00e0 l\u2019origine effectu\u00e9 au moyen d\u2019une pierre, et l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 du caill\u00e9 d\u00e9bordait alors du moule, cr\u00e9ant cette forme de champignon si caract\u00e9ristique. Le CEBREIRO peut \u00eatre vendu frais ou apr\u00e8s un affinage d\u00e9passant les 45\u00a0jours. D\u00e9couvrez des images du processus de fabrication ici. (inclure le lien suivant\u00a0https:\/\/www.mulecarajonero.com\/eventos-jornadas\/item\/1784-queso-del-cebreiro-sto-andre-carlos-reija-fernandez). Sa p\u00e2te \u00e0 tendance argileuse fond joliment en bouche et r\u00e9v\u00e8le des saveurs de fruits ferment\u00e9s et de beurre fondu, alli\u00e9es \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 lactique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache pasteuris\u00e9<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>Carlos Reija Fernandez<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em>2\/5<br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em> 2 mois<br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em>2 kg<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[26,85],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1044"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1044"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}