{"id":1032,"date":"2021-04-09T15:45:31","date_gmt":"2021-04-09T15:45:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-tomme-de-brebis-calvados"},"modified":"2021-10-12T15:37:27","modified_gmt":"2021-10-12T15:37:27","slug":"tomme-de-brebis-du-calvados","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=tomme-de-brebis-du-calvados","title":{"rendered":"Tomme de brebis du Calvados"},"content":{"rendered":"<p>La Bergerie des Ber\u2019tommes est \u00e9tablie \u00e0 Cl\u00e9cy dans le Calvados depuis 2006. Nicolas Jeanthon y \u00e9l\u00e8ve alors des brebis \u00e0 viande tandis que sa femme occupe un poste d\u2019h\u00f4tesse d\u2019accueil en clinique. Le couple op\u00e8re un changement de cap radical vers la production laiti\u00e8re et fromag\u00e8re en 2016. Depuis, leur troupeau de brebis de race lacaune grandit petit \u00e0 petit. Nourries sans OGM, elles p\u00e2turent sur les 45\u00a0hectares que compte l\u2019exploitation. Nicolas prend soin des b\u00eates tandis que Yolaine assure la transformation du lait apr\u00e8s la traite\u00a0: tommes, fromages frais et affin\u00e9s, yaourts, faisselles, glaces\u2026 La TOMME DE BREBIS de Yolaine, aussi appel\u00e9e Tomme de Cl\u00e9cy ou Tomme des Ber\u2019tommes, est affin\u00e9e pendant 3\u00a0mois minimum. Sa p\u00e2te ferme et grasse devient friable lorsque l\u2019affinage est pouss\u00e9, mais conserve toujours un agr\u00e9able fondant en bouche. Elle exhale des odeurs d\u2019herbe fra\u00eeche et de beurre et offre \u00e0 la d\u00e9gustation une chaleureuse douceur lactique alli\u00e9e \u00e0 de subtiles saveurs animales.La TOMME DE BREBIS de Yolaine rencontre un franc succ\u00e8s dans sa r\u00e9gion, o\u00f9 on la retrouve sur quelques belles tables comme le Grand H\u00f4tel de Cabourg ou le Ch\u00e2teau d\u2019Audrieu. Pour une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation vari\u00e9e (et assur\u00e9ment addictive), associez-la \u00e0 une confiture de cerises noires ou une p\u00e2te de coing, un pain aux noix, un vin blanc sec\u2026 Enfin, osez la TOMME DE BREBIS dans une fondue \u00ab\u00a0\u00e0 la sauce COW\u00a0\u00bb, alli\u00e9e \u00e0 l\u2019autrichien SIBRATSGF\u00c4LL EXTRA et au STRAVACCO du Pi\u00e9mont\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait cru de brebis de race lacaune<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>La Bergerie des Ber\u2019tommes<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure<br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[18,41],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1032"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1032"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}