Le STILTON que nous proposons en En boutiqueue est fabriqu\u00e9 par Billy Kevan et son \u00e9quipe \u00e0 Colston Bassett dans le Nottinghamshire. Ce fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e est \u00e9labor\u00e9 depuis le 18e\u00a0si\u00e8cle\u00a0dans le centre de l\u2019Angleterre. Il \u00e9tait alors vendu aux voyageurs qui faisaient la route de Londres \u00e0 \u00c9dimbourg. Avec la demande, la production s\u2019est \u00e9loign\u00e9e petit \u00e0 petit du village de Stilton, auquel il doit son nom, et qui n\u2019appartient pas \u00e0 l\u2019actuelle zone d\u2019appellation. En effet, le STILTON est produit uniquement dans le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire \u00e0 partir de lait pasteuris\u00e9, et suivant une recette traditionnelle, sans pressage, par seulement sept laiteries\u00a0: Colston Basset, Cropwell Bishop, Dairy Crest, Long Clawson, Quenby Hall, Tuxford & Tebbutt et Websters. C\u2019est ainsi que plus d\u2019un million de pains de STILTON sont produits chaque ann\u00e9e\u00a0! Le STILTON existe en trois vari\u00e9t\u00e9s\u00a0: le BLUE STILTON, le WHITE STILTON –\u00a0plus jeune, non affin\u00e9 et sans bleu, il est consomm\u00e9 pour les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e avec des baies type myrtilles ou cranberries\u00a0– et le VINTAGE BLUE STILTON (affin\u00e9 plus de 15\u00a0semaines).Pour l\u2019appr\u00e9cier pleinement, le STILTON m\u00e9rite un minimum de huit \u00e0 douze semaines d\u2019affinage. Ainsi, il est friable et subtilement granuleux tout en conservant une texture fondante. Sa m\u00e2che tapissante se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement g\u00e9n\u00e9reuse et r\u00e9confortante. Sous sa cro\u00fbte au relief l\u00e9g\u00e8rement bossel\u00e9, ce sont en effet de riches saveurs extr\u00eamement \u00e9quilibr\u00e9es de beurre, de levure et de sous-bois, ponctu\u00e9es de quelques envol\u00e9es \u00e9pic\u00e9es d\u2019une belle longueur en bouche.Du fait de la riche complexit\u00e9 de ce fromage et de sa puissance, r\u00e9servez-le pour une fin de plateau\u00a0! Son intensit\u00e9 se voit parfaitement compl\u00e9t\u00e9e par un verre de Porto, de Mad\u00e8re ou de X\u00e9r\u00e8s. Et en cuisine, pourquoi ne pas oser le dessert\u00a0?\u2026 Au fond d\u2019un ramequin individuel, une grande cuill\u00e8re de cr\u00e8me crue, quelques rondelles de banane pour deuxi\u00e8me couche, un crumble de sp\u00e9culoos par-dessus et, pour coiffer le tout, de g\u00e9n\u00e9reuses miettes de STILTON. Quelques instants sous le grill, c\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache pasteuris\u00e9
\nProducteur : <\/strong><\/em>Billy Kevan – Colston Basset
\nIntensit\u00e9 : <\/strong><\/em>4\/5
\nCoagulant : <\/strong><\/em>Pr\u00e9sure
\nAffinage : <\/strong><\/em>4-6 mois
\nPoids : <\/strong><\/em>environ 250g<\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[42,84],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1024"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1024"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}