{"id":1016,"date":"2021-04-09T15:45:22","date_gmt":"2021-04-09T15:45:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cow.stimdata.tools\/?product=import-placeholder-for-belper-knolle-alt"},"modified":"2021-10-12T15:46:27","modified_gmt":"2021-10-12T15:46:27","slug":"belper-knolle-alt","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/c-o-w.fr\/?product=belper-knolle-alt","title":{"rendered":"Belper Knolle ALT"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019est en 2005 qu\u2019est fond\u00e9e la maison Jumi, par deux jeunes Bernois\u00a0: \u00ab Ju \u00bb pour J\u00fcrg Wyss, agriculteur, et \u00ab Mi \u00bb pour Mike Glauser, fromager. Ils travaillent en collaboration avec une douzaine de producteurs fermiers, et toujours au lait cru. Leurs produits sont vendus sur les \u00e9tals de march\u00e9s, de cr\u00e9meries et autres \u00e9piceries fines\u00a0; on les retrouve \u00e9galement sur quelques belles tables de restaurants. V\u00e9ritable fromage-signature de Jumi, la BELPER KNOLLE est fabriqu\u00e9e par la fromagerie Glauser \u00e0 Belp (canton de Bern) \u00e0 partir du lait de vaches de race Simmental. Il s\u2019agit d\u2019un caill\u00e9 de vache enrichi en ail et sel de l\u2019Himalaya, et recouvert de poivre. Cette \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb (\u00ab\u00a0tubercule\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0diamant\u00a0\u00bb\u2026) de Belp, invent\u00e9e en 1988,\u00a0existe en deux affinages distincts. Elle est fra\u00eeche (comme un jeune GAPERON) si elle arbore un ruban rouge\u00a0; apr\u00e8s presque 4\u00a0mois d\u2019affinage, son ruban se fait dor\u00e9. Elle est alors dite alt (vieille) et acquiert une texture extr\u00eamement dense et s\u00e8che, telle un vieux GAPERON ou\u2026 une truffe. On l\u2019utilise d\u2019ailleurs comme condiment\u00a0: \u00e0 r\u00e2per sur les p\u00e2tes, un risotto, de la viande grill\u00e9e, une fondue, une raclette\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait cru de vache<br \/>\n<em><strong>Producteur : <\/strong><\/em>La fromagerie Glauser<br \/>\n<em><strong>Intensit\u00e9 : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Coagulant : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Affinage : <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Poids : <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"featured_media":622,"template":"","meta":[],"product_cat":[51,37],"product_tag":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1016"}],"collection":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1016"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/c-o-w.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}