Produit dans la r\u00e9gion d\u2019Allgau en Bavi\u00e8re, le LIMBURGER a pour anc\u00eatre un c\u00e9l\u00e8bre fromage belge cubique\u00a0: le HERVE. C\u2019est en effet en Belgique, dans la r\u00e9gion de Limbourg, qu\u2019il trouve ses origines. Pendant son affinage de 6 \u00e0 12\u00a0semaines, le LIMBURGER se voit lav\u00e9 \u00e0 l\u2019eau claire ou\u2026 au lait\u00a0! En r\u00e9sulte un fromage proche du MUNSTER qui, selon sa maturation, se fait doux, demi-doux ou piquant. Son cro\u00fbtage dor\u00e9 flirte avec l\u2019orange\u00a0; poisseux, \u00e0 l\u2019odeur ample et p\u00e9n\u00e9trante, il cache un int\u00e9rieur cr\u00e9meux \u00e0 ferme, plein de sensations laiti\u00e8res. En bouche, ce sont d\u2019abord des touches florales et acidul\u00e9es, avec de l\u00e9g\u00e8res notes de lard et de cr\u00e8me\u2026 pour une p\u00e2te aux saveurs agr\u00e9ablement relev\u00e9es, parfois plus cors\u00e9es\u00a0! Sa personnalit\u00e9 et sa forme originale de lingot font du LIMBURGER un fromage de plateau tout d\u00e9sign\u00e9. Comme son proche cousin le MUNSTER, le LIMBURGER se marie tr\u00e8s bien \u00e0 un pain au cumin (ou au carvi) ainsi qu\u2019\u00e0 un vin blanc d\u2019Alsace type Gewurztraminer. Pour une exp\u00e9rience particuli\u00e8rement chaleureuse, d\u00e9gustez-le avec un sirop de Li\u00e8ge (m\u00e9lasse r\u00e9sultant de la r\u00e9duction de jus de poire ou de pomme)\u00a0; et, pour qu\u2019il gagne en piquant, c\u2019est avec un caf\u00e9 noir et fort qu\u2019il vous faut le savourer, \u00e0 la mode du Nord\u00a0! En cuisine, les options sont nombreuses\u2026 Et si vous tentiez un cake au LIMBURGER et aux lardons pour l\u2019ap\u00e9ritif\u00a0?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Type de fromage : <\/em><\/strong>Lait de vache thermis\u00e9
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