Ferme de la Chalotterie<\/p>\n\n\n\n
Ozou\u00ebr-le-Voulgis, Seine-et-Marne<\/p>\n\n\n\n
La ferme de la Chalotterie est situ\u00e9e \u00e0 une cinquantaine de kilom\u00e8tres de Paris, en Seine-et-Marne. Geoffroy Champin y travaille dans une d\u00e9marche de qualit\u00e9 et de d\u00e9fense du patrimoine agricole francilien. Ainsi, tous les produits laitiers et mara\u00eechers de l\u2019exploitation sont issus d\u2019une agriculture biologique.<\/p>\n\n\n\n
Si les grands-parents de Geoffroy appartiennent au monde agricole, son enfance se d\u00e9roule loin de cet environnement, ses parents exer\u00e7ant dans un milieu professionnel autre. Et c\u2019est apr\u00e8s des \u00e9tudes de droit et un master en \u0153nologie qu\u2019il choisit d\u2019apprendre le m\u00e9tier d\u2019agriculteur et d\u2019\u00e9leveur. Il passe notamment une ann\u00e9e en Californie dans une exploitation de mara\u00eechage et \u00e9levage de moutons et de vaches en biodynamie.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 la Chalotterie, Geoffroy \u00e9l\u00e8ve, sur les 60 hectares de son domaine, une soixantaine de vaches en majorit\u00e9 de race jersiaise. Ces vaches sont connues pour donner un lait d\u2019une intense couleur jaune, particuli\u00e8rement riche en mati\u00e8res grasses et prot\u00e9iques. Dans la mesure o\u00f9 Geoffroy ne pratique qu\u2019une seule traite par jour, le volume collect\u00e9 est moindre mais le lait, plus concentr\u00e9, se r\u00e9v\u00e8le plus qualitatif. Son fort taux de cr\u00e8me conf\u00e8re aux produits laitiers une onctuosit\u00e9 et un go\u00fbt singuliers.<\/p>\n\n\n\n
Geoffroy \u00e9l\u00e8ve aussi des poules et des porcs. Ces derniers consomment d\u2019ailleurs avec d\u00e9lice le lactos\u00e9rum, ou petit-lait, issu de la fabrication des fromages (tome, mozzarella\u2026).<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 \u00ab ULTRA-FRAIS \u00bb, Geoffroy nous fournit en YAOURTS BIO au lait de vache, FROMAGE BLANC LISSE BIO, CR\u00c8ME CRUE FERMI\u00c8RE BIO\u2026 Sans oublier le LAIT CRU BIO de vache : arrivage en boutique le jeudi matin !<\/p>\n\n\n\n
La Chalotterie propose \u00e9galement des salles de r\u00e9ception, un g\u00eete et une pension pour chevaux. Pour plus d\u2019infos sur ce lieu pluriel, visitez son site -> http:\/\/www.lachalotterie.fr\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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